工業(yè)上有大量的蒸發(fā)器，其中應(yīng)用于制冷系統(tǒng)的是其中一種。它是制冷四大件中很重要的一個部件，低溫的冷凝液體通過裝置，與外部的空氣進(jìn)行熱交換，氣化吸熱，達(dá)到制冷的效果。裝置主要由加熱室和蒸發(fā)室兩部分組成。加熱室向液體提供蒸發(fā)所需要的熱量，促使液體沸騰汽化；蒸發(fā)室使氣液兩相完全分離。

       如今蒸發(fā)器已大量使用在化工、食品發(fā)酵、果汁濃縮、牛奶等工藝上；包括化工、礦業(yè)、制藥、發(fā)酵等行業(yè)，均能合理利用。適用于熱敏性物料，設(shè)備在真空低溫條件下進(jìn)行連續(xù)操作，具有蒸發(fā)能力高、減少能耗、運行費用低，且能保障物料在蒸發(fā)過程中不變性。

       生產(chǎn)中的應(yīng)用主要有以下幾種場合：

       1、濃縮稀溶液直接制取產(chǎn)品或?qū)馊芤涸偬幚恚ㄈ缋鋮s結(jié)晶）制取固體產(chǎn)品，例如電解燒堿液的濃縮，食糖水溶液的濃縮及各種果汁的濃縮等。

       2、同時濃縮溶液和回收溶劑，例如有機磷農(nóng)藥苯溶液的濃縮脫苯，中藥生產(chǎn)中酒精浸出液的蒸發(fā)等。

       3、蒸發(fā)器可用于為了獲得純凈的溶劑，例如海水淡化等。